Au risque de vous choquer, je trouve que le chardonnay n'est sublime qu'en Bourgogne (et peut être en Champagne). La preuve en bouteille avec cette cuvée "Les pointes de Tuvilains" 2017 du Domaine Germain. Un vin complexe, classieux, racé, avec un boisé bien intégré, fruité et minéral, laissant la part belle au Chardonnay et au terroir. Un vin d'un équilibre incroyable, à déguster ou à garder.
C'est au coeur des vignobles de Bourgogne, à quelques pas de Meursault, que Philippe, sa femme Isabelle et son neveu Maxime cultivent les vignes du domaine Philippe Germain. Succédant à son père, Gilbert, Philippe agrandit et modernise le domaine en passant de 9 à 19 hectares. En 2017, le domaine se refait une beauté grâce à une cuverie et une zone de stockage flambant neuves, seulement 2 jours avant les vendanges ! Un timing sportif qui leur a pourtant réussi cette année là.
Viande Paupiette de veau aux girolles, volaille à l'estragon.
Fromage Beaufort, Abondance, chèvres cendrés.
Poisson Papillote de cabillaud aux rattes, brandade de morue, langoustines en gratin, sole à la crème.
Légumes Asperges sauce hollandaise, artichaut au crabe.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or, sur des nuances dorées et vertes et une matière qui apparaît riche dans le verre.
Nez Complexe aux arômes de reinette, de poire, de pêche, de nèfle, de vanille, de poivre blanc et de zeste.
Bouche Riche et suave en attaque , délicatement parfumé, mielleux et frais à la fois. Finale relevée.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Beaune Premier Cru
Cépages : Chardonnay
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 26,53 €
(Abonnés: 26,53 €)
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