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Ermitage du Pic Saint-loup

Tour de Pierres Ermitage du Pic-Saint-Loup 2019

AOP Pic Saint-Loup

0%
bio

Un terroir exceptionnel pour une cuvée exceptionnelle !

Charnu

L'accord parfait Côte de bœuf et fricassé de cèpes

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
L'avis de l'expert
Cette cuvée est un paysage à elle toute seul. Issue de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan, elle met en avant un terroir exceptionnel, rugueux et frais. Comme pour le 2018 ce vin impose le terroir et le cépage dans une trame pure où les fruits dominent sur une structure un peu plus fine. L'équilibre matière et ossature est parfait.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Ermitage du Pic Saint-loup

Une histoire qui remont au XIIIe siècle.. un domaine qui fut après le Révolultion le royaume du mouton, de l'olivier et de la vigne et depuis ce jour le fleuron de l'appellation Pic Saint Loup. Sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, il appartient aujourd'hui aux frères Ravailles, précurseurs du bio et de la biodynamie sur le domaine. Un terroir purement respecté pour un vin de qualité... on admire !

Les autres vins du domaine

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Service 17°C

Carafage 2 heures
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de bœuf aux carottes, rognons à la moutarde

  • ic-cheese

    Fromage Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec les poissons

  • ic-vegetable

    Légumes Moussaka, tajine de légumes, fricassée de cèpes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis moyennement concentré. les reflets sont sur le violet de la jeunesse mais le dégradé mauve signe un début d'évolution.

  • Nez Au nez, le vin est fin et propose une trame déjà complexe: Violette, réglisse, épices, cerise, myrtille, encens, et senteurs de garrigues à l'aération.

  • Bouche Même arômes en bouche avec une trame fraîche, presque mentholée sur la finale. Les tanins sont réglissés. L'équilibre fruité structure et parfait.

  • Région : Languedoc

  • Appellation : AOP Pic Saint-Loup

  • Cépages : Grenache, syrah, mourvèdre, carignan

  • Culture : Biologique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13,5 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 20,00 €

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