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Domaine Sibille

Terres de Grès Minervois 2020

AOP Minervois

Évaluation:
75% of 100
bio

Une histoire d’amour entre un terroir et ses vignerons !

Canaille

L'accord parfait Joue de porc confite

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Tannique
L'avis de l'expert
Du grenache pour la finesse et la générosité, du carignan pour l’authenticité et le côté sauvage, et de la syrah pour le fruité et la fraîcheur. Au pied de la Montagne noire, ce domaine travaille en bio, offrant des vins élégants, gourmands et complexes, sans oublier la note terroir de grès qui offre de la profondeur à l’ensemble. Après le 2019, voici un joli 2020 à déguster jeune ou à garder. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Domaine Sibille

C'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !

Les autres vins du domaine
Service 16°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges et blanches en sauce, navarin d’agneau, poulet basquaise, porc à la moutarde, tajine de poulet

  • ic-cheese

    Fromage Cantal, Pecorino au poivre, tomme de montagne affinée, Banon

  • ic-fish

    Poisson Thon grillé, calamar à l’encre, daube d’escargots

  • ic-vegetable

    Légumes Moussaka d’aubergines, curry de légumes anciens, piperade

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Robe violine avec un aspect plus tendre sur le côté du verre. Le dégradé est pourpre et pivoine.

  • Nez Nez fin et élégant sur des notes de cerise, de prune, de fraise des bois et de framboise. Du fruit !

  • Bouche Souple, juteux, sur le fruit, puis plus épicé avec des tanins de peaux de raisins croquants.

  • Région : Languedoc

  • Appellation : AOP Minervois

  • Cépages : Grenache, carignan, syrah

  • Culture : Biologique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 14 %

  • Sulfite : Non

  • Prix au litre : 15,33 €
    (Abonnés: 14,00 €)

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