Une cuvée dominée par le pinot noir, d'où son côté vineux. Du chardonnay pour la fraîcheur et du pinot blanc, plus rare dans les assemblages, pour la légèreté. Le tout est agréable sur une matière fruitée et briochée. L'équilibre est parfait entre la rondeur de la matière et la fraîcheur des bulles. Un Champagne dont la puissance accompagnera parfaitement un dîner autour d'une cuisine de la mer.
Thibaud, le fils de Pierre Brocard a repris les rênes du vignoble sous l'oeil avisé de son père en 2012. Depuis, il mène le domaine dans une démarche qui lui ressemble: dans le plus grand respect de ses terres de la Côte des Bars. Pas de chichis non plus dans la vinification, Thibaud aime travailler la vigne et le vin de façon simple, en favorisant les millésimes. Le résultat est là !
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Viande Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème.
Fromage Chaource, Brie de Meaux, Langres.
Poisson Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langoustines.
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Charlotte aux poires, tarte aux mirabelles.
Oeil Vin à la robe or soutenue sur des reflets dorés et argentés. Les bulles sont fines et crémeuses.
Nez Le nez est fin sur une trame florale, briochée, beurrée aux notes de mirabelle, de pêche, de yuzu.
Bouche Le vin est souple, rond avec des bulles fines qui réveille une matière fruitée assez puissante.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot noir, chardonnay, pinot blanc.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 43,33 €
(Abonnés: 43,33 €)
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