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Domaine Alliet Philippe - Chinon 2018

Domaine Alliet Philippe

Chinon 2018

Un verre, Chinon rien !

Charnu

L'accord parfait Côte de porc noir façon charcutière

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
L'avis de l'expert

Un verre, Chinon rien !

La star de Chinon, qui a modernisé cette appellation dans les années 90. Ici sa première cuvée, qui suffit à elle seule, à expliquer le style Philippe Alliet. Un cabernet franc mûr, soyeux, sans force, sans puissance mais tout en finesse et subtilité. La trame est charmeuse, le vin est gourmand dans sa jeunesse, pourquoi le garder finalement. C'est si bon aujourd'hui !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine Alliet Philippe

Une véritable affaire de famille ! Chez les Alliet, on a le Chinon dans l'âme et aujourd'hui c'est Philippe qui porte le domaine sur la quatrième génération. Accompagné de son ami Bernard Baudry, il façonne le cabernet franc à son image et nous propose une gamme de haute voltige. On découvre !

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Service 16°C

Carafage 1h
  • ic-meat

    Viande Viandes blanches ou rouges rôties, poulet fermier au bacon, carré de porc noir aux pruneaux, veau Marengo

  • ic-cheese

    Fromage Pouligny Saint-Pierre, Cantal Entre-deux, Trappe d'Echourgnac, Tomme de brebis de montagne

  • ic-fish

    Poisson Civet de lotte aux lardons

  • ic-vegetable

    Légumes Curry d'aubergine, pizza aux trois fromages

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis foncée sans signe d'évolution. Le dégradé plus tendre est resté pourpre. Belle concentration de matière dans le verre.

  • Nez Nez fin et séveux sur des arômes de fruits noirs, de pivoine, de violette, de poivre. Très myrtilles et prunelles à l'aération.

  • Bouche Souple et suave porté par les flaveurs de fruits que nous avions au nez. La finale est acidulée et croquante. Très fin !

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Chinon

  • Cépages : Cabernet franc

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 21,20 €
    (Abonnés: 21,20 €)

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