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4.7 sur 11 avis

Château La Baronne - Les Chemins rouge 2019

Languedoc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Puissant Fruité Floral

Son accord parfait : Gigot de sept heures.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Nous sommes sur le terroir rocailleux et pauvre de la montagne d’Alaric, en Corbières. La minéralité des sols, les rendements bas, l’assemblage grenache noir, carignan, syrah et mourvèdre nous offrent, sur le millésime 2019, un vin robuste et puissant, aux arômes très méditerranéens avec une matière charnue, dominée par les fruits et la minéralité. Des notes réglissées apportent de la fraîcheur.

Robe intense et concentrée sur une teinte rubis aux reflets violets. Encore sur sa prime jeunesse. ŒIL

Nez aux notes d’encre, de cerise, de poivre de Sichuan, de violette, de senteurs de garrigue et de zan. Nez

Souple et charnu en attaque sur des flaveurs de fruits, relevé en finale par des tanins réglissés. Bouche

16ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge en sauce Viande rouge en sauceaccord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Carré d’agneau rôti, civet de lapin, daube de bœuf, joue de porc confite, côte de bœuf grillée.

Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge.

Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière.

Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole.

Région Languedoc
Appellation AOP Corbières
Cépages Grenache noir, carignan, syrah, mourvèdre.
Type de culture Biodynamique, Biologiques
Label de certification Demeter
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 22,67 € (Abonnés: 20,67 €)
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Château La Baronne
Au Château la Baronne, on est médecin de père en fils, mais aussi vigneron. Les deux métiers ne sont d'ailleurs pas si éloignés avec, en leur coeur, "l'équilibre et le respect de la vie". Jean et Anne Lignères font parler le terroir et les cépages de ce domaine familial, niché aux contreforts de la Montagne d'Alaric comme personne. Sur la prescription : de la biodynamie, des sols vivants et des fermentations en levures indigènes (presque) sans intrants ! En savoir plus sur le domaine >
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