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Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin
Un repas à la façon des cousins du bassin

Un repas à la façon des cousins du bassin

La sélection de Théo !

Theo c'est notre bordelais de l'équipe ! De la rive gauche à la rive droite la région n'a plus aucun secret pour notre super caviste. Voici sa sélection coup de cœur sur des millésimes qu'il affectionne !
Vous y retrouverez 3 appellations renommées de la région avec un Haut-Médoc, le Château Laride 2008, ainsi qu'un Lalande de Pomerol avec le Château Haut Ballet. Pour finir, nous avons ajouté un Saint-Emilion Grand Cru avec la cuvée 2012 du Château du Rocher.

Les vins de la caisse

x2 Un repas à la façon des cousins du bassin
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3,75
/5 (
notes
)

Château Laride

Château Laride 2008

AOP Haut-Médoc

L'avis de l'expert

De quoi vous étonner, assurément !

Dans un style classique et rassurant, voici le vin d’une des propriétés des Domaines Fabre. Nous sommes dans le Haut-Médoc, avec un vin structuré grâce au cabernet sauvignon, mais habillé de fruits avec du merlot et le trop rare petit verdot. Le vin arrive à son apogée et nous offre une trame complexe alliant fruits noirs et rouges, épices, cuir, boisé et tabac, chocolat...

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Le Château Laride appartenait au XIXème Siècle à Armand Roux et a été cédé en suite à la commune de Vertheuil. Son batiment fût reconverti en hospice qui deviendra un hopital durant les 2 guerres mondiales. C'est en 1976, que les domaines Fabre rachètent cette propriété riche d'histoire. A Vertheuil les sols sont constitués de graves argileuse et de sable sur un sol argileux. Ce vignoble d'environ 15ha produit des vins à notes boisés en adéquation avec l'authenticité du terroir.

Rétro

L'accord parfait Carré d’agneau rôti et pommes sarladaises.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
x2 Un repas à la façon des cousins du bassin
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3,55
/5 (
notes
)

Château Haut Ballet

Château Haut Ballet 2012

AOP Lalande de Pomerol

L'avis de l'expert

Il fût un temps où Pomerol et Lalande de Pomerol étaient confondus en une seule appellation. La Barbane les a séparés géographiquement. Le second est plus tendre mais garde un style racé. C'est ce que j'ai retrouvé dans ce 2012 du Château Haut-Ballet. Le merlot domine l'assemblage pour le fruité et le côté velouté et les cabernets offrent la structure et le caractère. A boire dès maintenant.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

C'est en partie grâce à Olivier Decelle que le Château Haut Ballet en est arrivé là où il est ! Ce passionné a su, avec son équipe, exploiter le terroir exceptionnel du Château et réveiller les souches endormies. Sorties de leurs rêves grâce à une agriculture raisonnée et des soins appropriés, elles sont à l'origine de merlots exceptionnels ! Un joli remake de la belle au bois dormants pour ces vignes !

Rétro

L'accord parfait Confit de canard pommes sarladaises.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
x2 Un repas à la façon des cousins du bassin
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3,8
/5 (
notes
)

Château du Rocher

Château du Rocher 2012

AOP Saint-Emilion Grand Cru

L'avis de l'expert

Une valeur sûre

Belle dégustation en perspective avec ce Saint-Émilion Grand Cru sur le millésime 2012 qui arrive aujourd’hui à son apogée. La trame aromatique, dominée par le merlot gagne en complexité grâce aux cabernets. De plus, depuis 2009, la propriété travaille dans le respect de l’environnement et est certifiée bio sur cette cuvée. Dans un style classique appuyé par quelques années de garde, voici l’occasion rêvée de déguster un vin à son meilleur.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Le Château du Rocher possède une particularité rare : il a toujours été transmis à ses propriétaires par filiation ou alliance. Cela fait donc 500 ans que la même lignée s’occupe du château. Devinez quoi ? Aujourd’hui encore, la relève est assurée ! En effet, les cinq fils de la nièce du propriétaire ont tous été élevés dans ce terroir et possèdent cette passion pour le vin. Ils sont donc prêts à relever le défi et à gérer le château un jour.

Rétro

L'accord parfait Confit de canard pommes sarladaises.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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