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Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
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Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon

Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon

La sélection de Brice !

Il n'est pas hapiness manager ni cuisinier au Petit Ballon mais il pourrait ! Brice chouchoute toute l'équipe et a toujours un cadeau pour nous. Souvent ça se mange mais aujourd'hui ça se boit et c'est à vous qu'il s'adresse ! Avec ses recommandations pas d'erreurs possibles, que ce soit pour du vin ou pour de la cuisine !
Vous y retrouverez un incontournable, le Chablis 1er Cru du domaine de la Manufacture, un Saint Romain du Domaine Martenot Mallard ainsi qu'un Givry 2017 pour compléter cette caisse d'exception !

Les vins de la caisse

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4,25
/5 (
notes
)

La Manufacture

Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2017

AOP Chablis Premier Cru

L'avis de l'expert

Chez Benjamin Laroche, les Chablis Premier Cru sont "cousu main". Voici donc une de ses pièces que nous vous présentons sur un nouveau millésime : 2017. On reste toujours dans le style pur et respectueux que j'aime à La Manufacture. Pas de fioriture, simplement du chardonnay sur un terroir calcaire, ici deux couches distinctes sur les pentes abruptes du Vau Ligneau, du côté de Beines.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.

Délicat

L'accord parfait Dos de cabillaud à la menthe et à la coriandre en papillote.

  • Puissant
  • Complexe
  • Fruité
x2 Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
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3,6
/5 (
notes
)

Domaine Martenot Mallard

Centurion 2017

AOP Saint-Romain

L'avis de l'expert

Un Saint-Romain 100 % gaulois !

J’adore Saint-Romain, enclavé dans une combe vers le Morvan, les vins y sont fins et frais. Sur cette cuvée issue de la parcelle « Au bas de Poillange », plutôt destinée au chardonnay, voici une bonne et belle surprise avec un pinot noir tendre, fin, subtil, aux arômes de fruits rouges, marqué par des arômes pâtissiers. La bouche est gourmande et fraîche. Bref, un Saint-Romain comme je les aime !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Sa passion pour le vin, Stéphane Brocard la tient de son père, vigneron chablisien. Très jeune, il fonde un négoce à Marsannay et s'entoure d'amis viticulteurs. La volonté de ce jeune négociant est de mettre en avant la richesse et la diversité des terroirs bouguignons tout en respectant sa philosophie vigneronne : pureté, fruits et fraîcheur. Avec une personnalité pareille, ses vins ne pouvaient avoir qu'un caractère bien à eux !

Tendre

L'accord parfait Côte de veau grillée aux girolles.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
x2 Trinquons en honneur de notre tonton bourguignon
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3,9
/5 (
notes
)

Maison Paul Benoit

Givry 2017

AOP Givry

L'avis de l'expert

Un vin plaisir, tout en finesse, fruité et tendresse !

Certes le vin préféré d'Henri IV, mais peut-être le vôtre également si vous appréciez la finesse, le fruité et la tendresse. Le pinot noir est un cépage formidable qui peut à lui seul offrir de jolies complexités. Le style de ce Givry est classique, déclinant une trame de fruits rouges au nez comme en bouche. Mais les notes fumées et les épices lui donnent également de la profondeur. Vin plaisir !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Ils sont trois frères à travailler avec leur père. Ensemble, ils prennent grand soin de l’héritage du grand-père qui a créé cette maison en 1947 près de Meursault. Ici, tout se fait en famille, du travail de la vigne à la commercialisation finale. La construction d’un grand chai à Beaune leur permet désormais d’être totalement indépendants pour la mise en bouteille et le conditionnement des vins. Du 100 % maison, donc !

Canaille

L'accord parfait Côte de porc charcutière.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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