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Les vins de Bordeaux
Fort de sa renommée internationale avec ses grands châteaux prestigieux et ses célèbres crus classés, le
bassin bordelais est le plus vaste vignoble d'appellations de France. Cette région viticole contrastée
par des climats, des sols et des cépages variés produit des vins de tous les types d’assemblages.
La grande richesse des vins de Bordeaux est également le fruit d’un savoir-faire ancestral qui n’a cessé de
faire évoluer les cépages au fil des siècles, façonnant ainsi l’identité spécifique de ses vins.
Les caractéristiques de la région du bassin bordelais
Organisé autour des axes fluviaux de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde, le vignoble
bordelais se compose de plaines alluviales le long des rives, de plateaux et de côteaux aux expositions.Le
climat océanique de la région est atténué par la forêt de pins des Landes qui protège le vignoble. Climat doux
et tempéré, il offre ainsi des automnes réputés pour leur ensoleillement, et qui ont sauvé plus d’une fois des
millésimes !
Combiné à une grande diversité des sols et des sous-sols due à des formations géologiques ancestrales (sols
sableux, argileux, calcaires, graveleux…), le vignoble bordelais cultive ainsi 5 principaux cépages. :
le Merlot, le Cabernet sauvignon, le Cabernet franc (rouges), le Sémillon et le Sauvignon (blancs), auxquels
s’ajoutent des cépages dits “auxiliaires” venant enrichir la palette aromatique de l’assemblage. La
particularité des vins de Bordeaux réside dans cet assemblage de plusieurs cépages issus de terroirs et de
micro-climats variés mais aux qualités complémentaires. Le mariage de leurs arômes produit alors des
vins uniques et de tous les types : vins rouges, vins blancs (secs, doux, moelleux, liquoreux), vins
effervescents (crémants) et mêmes des rosés !
Les caractéristiques du vignoble bordelais
Le vignoble bordelais s'étend sur 123 000 hectares autour des axes fluviaux de la Garonne au sud, de la
Dordogne au nord, et de l’estuaire de la Gironde qui les relie en remontant vers l’Atlantique. Du nord au sud,
en rive droite, se succèdent les régions du Blayais-Bourgeais et du Libournais, et en rive gauche les régions
du Médoc, des Graves et du Sauternais. L’Entre-Deux-Mers se situe quant à elle au centre, entre les deux
rives.
La route des vins de Bordeaux traverse ainsi 6 régions viticoles produisant 65 AOC (appellations
d’origine contrôlée) hiérarchisées en appellations régionales, sous-régionales et communales. Les 3 appellations régionales de Bordeaux, Bordeaux supérieur et Crémant de Bordeaux concernent des
vins produits sur la (quasi) totalité du département de la Gironde. Les appellations sous-régionales caractérisent ensuite des vins produits sur une zone divisée de la
région dont elles portent le nom : Médoc, Haut-Médoc, Graves, Blaye, Côtes de Bourg, Entre-Deux-Mers… Les appellations communales sont enfin attribuées à des vins élaborés sur des terroirs reconnus pour
les particularités de leurs vignes. Une même appellation peut cependant regrouper des vins issus de
plusieurs communes : Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien ou Margaux pour le Haut-Médoc par exemple.
Les vins de Bordeaux sont classés entre Grand Cru (vignobles de certains Châteaux dont le terroir
exceptionnel produit des vins de grande qualité), Cru Bourgeois et Cru Artisan (concerne de nombreux
crus de qualité du Médoc). L'appellation Saint-Emilion Grand Cru est ainsi produite par plusieurs domaines
comme le Château Mondorion ou Château Laroque. Les vins de Bordeaux portent par ailleurs le nom du Château
qui les produit. La région compte ainsi plus de 3000 propriétés viticoles appartenant à des châteaux
bordelais.
