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Château Haut-Bailly 2012

Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly 2012

Ce Bordeaux est équilibré et généreux

Charnu

L'accord parfait Carré d'agneau pommes sarladaises

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique

79,00 € la bouteille

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L'avis de l'expert

On découvre ce millésime 2012 avec un autre oeil que sur la dégustation primeur. Le château lui-même le qualifie de "virtuose". Grâce à une arrière saison bénéfique pour la maturité des tannins, le vin retrouve son équilibre. Le cabernet sauvignon domine avec une structure fine et serrée, laissant le fruité velouté du merlot s'imposer finalement avec sensualité. Expressif et classieux à souhait.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Château Haut-Bailly

Ce château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui,  la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde. Crédits photo : Château Haut-Bailly

Service 17°

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges grillées, boeuf, agneau, confit de canard.

  • ic-cheese

    Fromage Brie, Camembert, Saint-Nectaire

  • ic-fish

    Poisson Baudroie au vin rouge, civet de lotte

  • ic-vegetable

    Légumes Cèpes à la bordelaise, risotto aux truffes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis tirant vers le grenat sur des nuances mauves. La couleur est veloutée.

  • Nez Les notes de fruits noirs confiturés enrobent celle d'épices, de bois de cèdre, de tabac et de cuir

  • Bouche La maturité des fruits joue avec structure fine et épicée qui tient le vin sur une bonne longueur .

  • Région : Bordeaux

  • Appellation : AOP Pessac Léognan

  • Cépages : cabernet sauvignon, merlot

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 105,33 €
    (Abonnés: 105,33 €)

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