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Château Haut-Bailly 2011

Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly 2011

Ce Bordeaux est équilibré et généreux

Charnu

L'accord parfait Pluma de porc jus au piment d'Espelette

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique

79,00 € la bouteille

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L'avis de l'expert

Contrairement à beaucoup de domaines, le Château Haut-Bailly n'est pas resté aux mains d'une famille durant plusieurs générations. C'est même l'effet inverse, en même temps, avec une création en 1530, le domaine a eu plus de 7 vies ! C'est donc un irlandais, un belge, quelques français et pour finir aujourd'hui des américains francophiles, qui se sont succédés pour donner ces lettres de noblesse à un château qui, depuis 1872, dénote parmi les vignobles bordelais.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Château Haut-Bailly

Ce château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui,  la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde. Crédits photo : Château Haut-Bailly

Service 17°

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges rôties, carré d'agneau, boeuf en croûte, magret de canard sauce au cerises, porc noir rôti au romarin

  • ic-cheese

    Fromage Camembert, Brie de Meaux, Curé nantais, Salers

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson

  • ic-vegetable

    Légumes Moussaka de légumes, poivrons farcis au riz, cotelettes de légumes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil La robe rubis foncée signe le style de Haut-Bailly. Le dégradé grenat marque une évolution.

  • Nez Une belle association de fruits rouges et noirs très mûrs et d'épices sur un fond chocolaté.

  • Bouche Suave et velouté en attaque, le vin prend une dimension plus virile prometteuse de garde ensuite.

  • Région : Bordeaux

  • Appellation : AOP Pessac Léognan

  • Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 105,33 €
    (Abonnés: 105,33 €)

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