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Domaine d'Ardhuy

Aux Clous 2014

AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru

Évaluation:
90% of 100
bio Biodynamique

Un Savigny en biodynamie, et 1er cru s'il vous plait !

Canaille

L'accord parfait Salmis de caille

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
L'avis de l'expert

Un Savigny en biodynamie, et 1er cru s'il vous plait !

Le Premier Cru "Aux Clous" est exposé plein sud et en plein cœur de l'appellation. Le soleil aidant, il est plus puissant que la moyenne des Savigny. Le 2014 que nous vous proposons arrive à son apogée, ce qui lui donne une belle complexité où l'on retrouve les notes de griottes et de framboises typiques du cru ainsi que des flaveurs chocolatées et minérales. L'ensemble est équilibré.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Domaine d'Ardhuy

Depuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale. 

Les autres vins du domaine
Service 18°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte.

  • ic-cheese

    Fromage Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte.

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec les poissons

  • ic-vegetable

    Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis allant vers une teinte plus grenat évolutive sur le côté du verre. Robe veloutée.

  • Nez Nez aux arômes de griottes, de framboises, d'épices douces, de fumé, de tabac. Très harmonieux.

  • Bouche Bouche veloutée sur des flaveurs de fruits mais aussi de poivre, de réglisse et de cuir en finale.

  • Région : Bourgogne

  • Appellation : AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru

  • Cépages : Pinot noir

  • Culture : Biodynamique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 35,73 €

Apogée 2019
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