C'est sur un coup de foudre pour ce terroir de la Clape qu'Alain Bovis, galeriste parisien est devenu vigneron. Je connais ce sentiment, car j'adore ce terroir, entre terre et mer, soleil et vent. La cuvée "Tempus" exprime tout cela, avec une trame au fruité mature, à la fraîcheur mentholée et réglissée. Un peu d'épices et le tour est joué pour un vin charnu, juteux et savoureux. La clape !
70 hectares au sommet de la Clape ! C'est dans cet environnement exceptionnel, au coeur de la garrigue, que nous retrouvons ce domaine mené avec amour par Alain Bovis. Pour lui, ce coin du sud de la France est synonyme d'exception et de magie. Dans ces vins, il veut refléter le travail des hommes et la complexité de la terre en captant les odeurs de la garrigue, la vue maritime et l'isolement propice de ses parcelles. Un domaine envoûtant !
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Viande Viandes rouges grillées, gibiers, porc noir de Bigorre rôti aux champignons, steak au poivre, magret grillé aux sarments.
Fromage Camembert, Brie, Coulommiers, Pont-l’évêque, Salers.
Poisson Steak de thon grillé.
Légumes Fricassée de cèpes et de girolles.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis, sur des reflets violets et un début d'évolution apparent sur les côtés du verre.
Nez Nez harmonieux aux arômes de gelée de framboise, de graphite, de réglisse, de myrtille, de prunelle.
Bouche Bouche souple et charnue, avec des flaveurs de fruits noirs finissant sur une note de cachou.
Région : Languedoc
Appellation : AOP Languedoc La Clape
Cépages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 11,33 €
(Abonnés: 11,33 €)
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