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Aubert et Mathieu

Hors Piste 2019

AOP Limoux

Évaluation:
95% of 100

Un Chardonnay qui sort des sentiers battus !

Délicat

L'accord parfait Tronçon de turbot aux asperges vertes

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Boisé
L'avis de l'expert
C’est dans la Haute Vallée de l'Aude que l’on retrouve le climat et le sol idéal pour élever le Chardonnay dans le sud de la France. Ainsi cette appellation LImoux que nous propose Aubert et Matthieu sur le millésime 2020 offre une jolie palette aromatique avec des notes de fruits blancs, de fruits secs, une pointe de vanille et de une fraîcheur agrumée en bouche. de quoi surprendre les connaisseurs de chardonnay bourguignons.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Aubert et Mathieu

Voici l'histoire de 2 copains, Aubert et Mathieu, qui ont une ambition commune: produire des vins de niche venant du Languedoc en travaillant au côté de vignerons passionnés. Mais ça ne s'arrête pas là. Veritablement engagés dans la biodiversité, ils soutiennent des associations locales comme la replantation d'arbres à chaque commande passée. Quand vin rime avec soutien, on ne peut qu'approuver!

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Service 12°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Boudin blanc aux pommes, andouillette grillée, jambon braisé, rillettes d'oie

  • ic-cheese

    Fromage Fromages de chèvre demi-secs, tomme fraîche de brebis

  • ic-fish

    Poisson Poissons marinés aux herbes, poissons grillés, terrine de poisson sauce verte

  • ic-vegetable

    Légumes Gratin de légumes sauce vierge, pizza aux artichauts

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe or lumineuse sur des nuances vertes presque fluorescentes. le vin est brillant et affirme ainsi sa fraîcheur.

  • Nez Le nez offre une palette aromatique très chardonnay, fruits secs, poire, pomme, pêche et des notes briochées et vanillées à l'aération.

  • Bouche Suave et velouté en attaque sur des fleveurs vanillée et beurrée, le vin prend de la vivacité sur une trame agrumée sur sa finale.

  • Région : Languedoc

  • Appellation : AOP Limoux

  • Cépages : Chardonnay

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13,5 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 15,87 €

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