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Hautes Côtes de Beaune blanc 2019

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Domaine Rollin

Bourgogne

Un Chardonnay beurré, à la minéralité marquée !
13,00 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Bar mariné à l'aneth, salade de roquette

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Une fois de plus le réchauffement climatique bénéficie à cette appellation. Cette cuvée de chardonnay est issue de parcelles exposées à l’Est, situées en milieu de coteau sur différents sols argilo-calcaire plutôt pauvres. D'où une belle minéralité. Néanmoins le vin est beurré, offrent des notes de fruits secs, de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits blancs à l'aération et termine sur une flaveur minérale. Un sentiment de pureté se dégage de la dégustation.

Vin à la robe or assez soutenue, reflets verts et brillance qui annonce de la vivacité et de la fraîcheur. Concentré visuellement. ŒIL

Nez fin et expressif, autour d'arômes de noisettes grillées, de beurre frais de fleurs blanches printanières, d'agrumes et plus pêche et poire à l'aération. Nez

Mielleux et riche en attaque, plus frais et acidulé en milieu de bouche et finale minérale avec les mêmes flaveurs que ressenties au nez. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2021 Apogée
2024 Garde
Nos idées de recettes

Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines

Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés, sushi

Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes

Fromages de chèvres frais ou demi-sec, Bougon, Charolais

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Cépages Chardonnay
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,33 €
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Domaine Rollin
Pernand-Vergelesses , France

Un domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !

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