5 sur 1 avis

Primitivo Goaia 2019

DOC Primitivo de Gioia Del Colle

Ognissole

Italie

Un rouge italien au caractère bien trempé, tout en générosité !
13,85 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Puissant Fruité Grillé / Fumé

Son accord parfait : Côte de boeuf grillée et jus truffé

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Les vignes de ce primitivo viennent d'un terroir totalement protégé en culture biologique au-dessus de la mer à 400 mètres d'altitude sur des sols calcaires rocailleux. Un sol pauvre et une proximité marine qui nous offre un vin robuste, généreux et frais à la fois. Bel équilibre entre la richesse en fruit et une structure épicée plus virile.

Vin à la robe rubis de belle intensité avec un début d\'évolution visible sur le côté du verre. La matière apparaît riche visuellement. ŒIL

Au nez, le vin est complexe immédiatement avec des notes de fumé, d'encre fraîche, de toasté, de cerise, de prune, de tabac, de bois de cèdre et d'épices douces. Nez

Souple, rond et charnu avec une matière généreuse, fruitée relevée vers la finale en bouche par des flaveurs réglissées et poivrées. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Nos idées de recettes

Carpaccio de boeuf et parmesan, bistecca à la Florentine, joue de porc confite, vitello tonato

Daube de lotte, paupiette de sole à la tomate

Tatin de tomates et aubergines, spaghetti tomates basilic , pizza aux trois fromages

Pecorino al Pepe, Parmesan 24 mois, Gorgonzola

Région Monde
Pays Italie
Appellation DOC Primitivo de Gioia Del Colle
Cépages Primitivo
Contenance 750 mL
Alcool 15%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,47 €
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Ognissole
Nous retrouvons cette maison italienne au nord des Pouilles, dans la première cave certifiée biodynamique dans le sud de l'Italie. Les vignobles sur lesquels ils travaillent sont sur deux domaines, l'un entièrement conduit en biodynamie et l'autre en bio. Ils essayent de préserver au maximum la nature et de faire interagir leur philosophie de production avec les traditions locales. Enfin, Ognissole incarne l'essence même des Pouilles où le soleil et l'influence de la mer donnent la richesse, le caractère et l'élégance aux raisins. Une véritable immersion gustative donc !

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