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Château Henri Bonnaud  - Quintessence 2016

Château Henri Bonnaud

Quintessence 2016 bio

Un blanc de haute gastronomie sur une appellation confidentielle. Plébiscité par la presse !

Généreux

L'accord parfait Blanquette de lotte aux petits légumes.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé

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L'avis de l'expert

Un blanc de haute gastronomie sur une appellation confidentielle. Plébiscité par la presse !

L'AOP Palette est déjà rare en rouge, je vous laisse donc imaginer en blanc. Plutôt une "Quintessence" de blanc, issue des cépages Ugni blanc, clairette blanche et clairette rosée. Le vin est à la fois complexe et élégant avec une palette aromatique originale, fruits, fleurs,épices qui cache une minéralité que l'on devine omniprésente. La Montagne Sainte-Victoire n'est pas loin. Un vrai paysage ! Plébiscité par l'Obs.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Château Henri Bonnaud

Dans la famille de Stéphane, on aime travailler la terre. En 2004, il décide de faire son propre vin et crée son premier millésime. Il décide également de nommer le domaine Henri Bonnaud en hommage à son père. Puis en 2010, il franchit un pas important en décidant l’ensemble du domaine en culture biologique. Des vins bons et bio ! Que demander de plus ?

Service 12°C

Carafage 30 min
  • ic-meat

    Viande Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.

  • ic-cheese

    Fromage Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.

  • ic-fish

    Poisson Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de langoustines, sole pochée à la crème.

  • ic-vegetable

    Légumes Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Robe or pâle sur des nuances vertes de jeunesse et à la brillance cristalline aux reflets argentés.

  • Nez Nez fin sur des arômes de giroflée, de poivre blanc, d'amandes, de vanille, de pomme et de pêche.

  • Bouche Mielleux et épicé, caradamome, vanille, en bouche, le vin coule vers une jolie minéralité finale.

  • Région : Provence

  • Appellation : AOP Palette

  • Cépages : Ugni blanc, Clairette blanche et rosée

  • Culture : Biologique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 40,00 €
    (Abonnés: 40,00 €)

Apogée 2019
Garde 2028
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Les avis
5/5

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comment0 avis

  • Alexisstarstarstarstarstar
    27 novembre 2019

     

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