Il est indéniable que les vins des Hautes Côtes ont bénéficié du changement de climat et nous devons compter sur eux dans les dégustations. La cuvée Les Genevrières est élaborée à partir de Pinot noir provenant d'une parcelle, proche de Nuits Saint Georges. Ce vignoble très pentu aux vignes de 25 à 35 ans offre un vin fruité, aux notes fumées d'une grande finesse. Jeune il est déjà très agréable.
C'est à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges que se trouve ce domaine tenu par Patrick Hudelot depuis 1980. Il y a 20 ans, il décide de se tourner vers le biologique pour préserver la santé de ses équipes mais aussi préserver l'écosystème de ce terroir qui lui ai cher. Aujourd'hui les 22 hectares de vignes nous donnent des vins d'une extrême finesse, dans le style traditionnel bourguignon!
Viande Poulet rôti, côte de porc, escalope milanaise, charcuteries, viandes froides.
Fromage Chèvre frais, crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine.
Poisson Poisson poché servi avec un jus de viande, rouget grillé tapenade d'olives noires, tartare de thon et de tomate.
Légumes Fricassée de champignons des bois, endives braisées.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Belle robe rubis assez soutenue, plus tendre sur le côté du verre. Charmeur visuellement.
Nez Au nez, le vin présente une trame fruitée, cerise, mûre mais aussi fumée, tabac. Épicé à l'aération.
Bouche Tendre et suave en bouche avec des flaveurs gourmandes de fruits rouges et des tanins croquants.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Cépages : Pinot Noir
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 22,67 €
(Abonnés: 22,67 €)
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