Nous voici dans le terroir de Pic Saint-Loup avec un assemblage classique de syrah et de grenache de plus de 30 ans qui poussent sur des terroirs calcaires tendres et durs ce qui confère au vin profondeur, minéralité et puissance. Le 2019, encore sur le pourpre de sa jeunesse développe des arômes de fruits à noyaux et de fruits noirs, avec quelques nuances épicées et fumées. Jeune et solide !
Maxence Panchau est un jeune vigneron qui a baigné dans le milieu depuis son plus jeune âge. Aujourd'hui, il mène le domaine de Caussarelle en plus d'être Chef de Projet dans l'industrie. Passionné, son but est d'offrir une gamme de vins qui lui ressemble et qui reflètent ses valeurs d’authenticité et de tradition. Le vignoble fait actuellement 6 hectares et donnent 3 cuvées, avec une 4ème qui est en chemin. Un domaine en devenir dont on souhaite la réussite !
Viande Viandes rouges grillées aux herbes, viandes marinées et cuites en daube, gibiers à plume, terrines.
Fromage Livarot, Maroilles, Brie de Meaux, Laguiole.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Moussaka de légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis intense sur des nuances violines et pourpres de jeunesse sur le côté du verre.
Nez Nez minéral sur des senteurs de garrigues, enrobé de notes de mûres et de Quetsches. Puissant !
Bouche Souple et charnu sur une trame gourmande. Puissant en finale sur des tanins frais et croquants.
Région : Languedoc
Appellation : AOP Pic Saint-Loup
Cépages : Grenache, syrah.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 15%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 20,00 €
(Abonnés: 20,00 €)
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