4.9 sur 14 avis

Ultima Terra 2017

AOP Anjou Villages

Domaine Sauveroy

Vallée de la Loire

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !
25,60 €
Prix abonnés 20,90 €
La bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Magret de canard grillé aux figues.

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !

Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution. ŒIL

Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité. Nez

Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2014 Apogée
2035 Garde
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.

Matelote de poisson au vin rouge.

Tomates et poivrons farcis aux légumes.

Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.

Région Vallée de la Loire
Pays France
Appellation AOP Anjou Villages
Cépages Cabernet franc.
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 34,13 € (Abonnés: 27,87 €)
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Domaine Sauveroy
Val-du-Layon , France
Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 

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