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Côte et Mer Blanc 2021

AOP Côtes de Provence

Château des Bormettes

Château des Bormettes

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Une brise marine réveille nos papilles.
8,90 €
La bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Sardines grillées et un trait de sauce soja

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le vignoble du Château des Bormettes profite d'une situation géographique unique, à 900 mètres de la mer Méditerranée, côtoyant le Pic Saint-Martin (111 mètres d'altitude), point culminant de la Londe. Pour le cépage rolle, unique dans cette cuvée, c'est idéal. Pour le millésime 2021, je l'ai trouvé plus riche, donc label délicat. Mais on a toujours les notes fruitées d'agrumes et de fruits à noyaux, de fleurs de garrigue, de miel et de minéralité. Une brise marine réveille nos papilles.

Vin à la robe or pâle sur des reflets verts qui appuient la fraîcheur visuelle en plus d'une brillance cristalline. ŒIL

Nez d'abord discret et retenu mais qui s'ouvre vite avec l'aération sur des arômes iodés, de fruits, agrume, pêche blanche, mirabelle, de fleurs séchées de garrigue. Minéral ensuite. Nez

Suave et rond en attaque sur une connotation mielleuse, glissant délicatement sur une finale pointue, agrumée et minérale. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines

Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés

Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes

Fromages blancs frais et herbes de Provence, chèvres, Banon

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
Pays France
Appellation AOP Côtes de Provence
Cépages Rolle
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 12%
Sulfite Oui
Prix au litre 11,87 €
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Château des Bormettes

Le Domaine des Bormettes est un lieu chargé d’histoire. Il est aujourd’hui, et depuis le début du 20e siècle, une exploitation familiale qui est actuellement dirigée par Fabrice Faré. Son cépage prioritaire est le grenache : des rosés aromatiques et profonds, appréciés par tous. Le rolle apporte de la diversité, avec son cépage blanc, il permet de produire des blancs d’exception, mais aussi d’apporter une touche d’exotisme dans un assemblage de rosé. De quoi ravir les papilles de tout le monde !

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