C'est une nouveauté de la Maison, pour répondre à une demande tendance où l'on souhaite déguster des champagnes au plus proche de la vérité des cépages et du terroir. Moins de sucre, plus de vivacité et de pureté. Cette cuvée est dominée par les pinots meunier et noir, mais reste aérienne et tout en dentelle avec une trame fruitée, florale, minérale appuyée par des bulles crémeuses et vives.
Pour les Cattier, le champagne c'est avant tout une histoire de famille : 13 générations de Cattier ont vu le jour sur cette terre bénie des dieux. La première cuvée du domaine remonte à 1918, année symbolique pour la France autant que pour le domaine. Et c'est sur cette lancée que le domaine va prendre un essor considérable dans les années qui suivent, autant sur le plan national qu'international (Ohayo le Japon !). La touche finale du domaine, ce sont ces magnifiques caves voûtées du XVIII° siècle. Il n'en fallait pas plus pour nous convaincre !
Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Légumes Asperges blanches , salade de fenouil, risotto aux légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La mousse est dense et tenace sur une couleur or soutenue aux reflets argentés et cristallin.
Nez I est brioché puis décline des notes de cake au citron, de mousserons, de pommes et de fleurs.
Bouche Vineux et très sec sur sa finale sur des flaveurs de fruits blancs, d'agrumes et une finale minérale.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay
Culture : Raisonnée
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 46,67 €
(Abonnés: 46,67 €)
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