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Maison Bollinger

Champagne Bollinger Spécial Cuvée

AOP Champagne

Évaluation:
93% of 100

Un champagne culte !

Royal

L'accord parfait Ris de veau aux girolles crémées

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
L'avis de l'expert
C'est cette cuvée qui signe le mieux le style Bollinger. Le mariage du pinot noir, du chardonnay et du pinot meunier sur des raisins provenant des meilleurs coteaux classés pour la plupart en premiers et grands crus et une bonne dose de vins de réserve. Un long affinage en cave offre un vin plus complexe aux notes fruitées et briochées relevées par la fraîcheur du chardonnay. Un grand Champagne.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Service 8/10°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème

  • ic-cheese

    Fromage Chaource, Brie de Meaux, Langres

  • ic-fish

    Poisson Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langustines, plateau de fruits de mer,

  • ic-vegetable

    Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes

  • Desserts Charlotte aux poires, tarte aux mirabelles

  • Oeil La robe dorée trahit la présence d'une bonne proportion de pinot avec des bulles fines et crémeuses.

  • Nez Au nez, la note de brioche enrobe celles de poire, de fruits secs, de vanille et de poivre blanc.

  • Bouche Mielleux, avec des flaveurs de fruits blancs et de pain frais qui réhausse une bulle crémeuse.

  • Région : Champagne

  • Appellation : AOP Champagne

  • Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot-Meunier

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 58,67 €

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