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Champagne Augustin

Champagne Augustin Cuvée CCXCI 1

AOP Champagne

Évaluation:
100% of 100
bio Biodynamique

Quand la biodynamie gagne la Champagne !

Royal

L'accord parfait Carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe.

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
L'avis de l'expert
Un Champagne qui nous sort des sentiers battus et surtout une belle surprise. Emmanuelle et Marc travaille en biodynamie, ce qui explique que leurs vins sont proche du terroir et du raisin. Cet "Elément Terre" ou cuvée CCXCI est un premier cru et un blanc de Noirs. Un vin intense en couleurs et en arômes, vineux et complexe relevé par des bulles très fines. Un coup de cœur pour moi.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Service 10°C

Carafage Non
  • ic-meat

    Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.

  • ic-cheese

    Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.

  • ic-fish

    Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.

  • ic-vegetable

    Légumes Endives braisées, asperges sauce hollandaise.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil La robe est or soutenu, légèrement rosée et dorée, avec des bulles très fines à la mousse dense.

  • Nez Nez fin, de miel, de fleur blanche, de brioche, de pêche, de poire, de vanille. Harmonie et complexité.

  • Bouche Souple et vineux sur des flaveurs de fruits blancs, d'arôme pâtissier, relevés par des bulles crémeuses.

  • Région : Champagne

  • Appellation : AOP Champagne

  • Cépages : Pinot noir.

  • Culture : Biodynamique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre

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