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Carignature Sans sulfites ajoutés 2020

IGP Pays d'Hérault

Domaine

France

Un hommage gustatif à ce cépage ancestral, longuement sous-estimé !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Entrecôte sauve au poivre vert

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le carignan, qui a failli être abandonné dans les années 60, avec une mauvaise réputation, triomphe aujourd’hui dans les assemblages sudistes ou dans des cuvées vieilles vignes où il démontre de superbes qualités. Ici, ce Vin de Pays Villa Roca 2020, bio et sans sulfites ajoutés, décline un vin charnu, fruité, floral, épicé, séveux et de caractère. Une belle manière de découvrir ce cépage. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !
Nos idées de recettes

Gigot d'agneau rôti ou de 7 heures, travers de porc noir sauce moutarde, steak au poivre, gibiers

Daurade sauce vin rouge, carpaccio de thon

Curry d'aubergine

Livarot, Maroilles, Brie de Meaux, Salers, Pélardons des Cevennes affinés

Région Languedoc
Pays France
Appellation IGP Pays d'Hérault
Cépages Carignan
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 15,87 € (Abonnés: 14,00 €)
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Tout quitter pour suivre sa passion du vin? C'était le choix de Louis Aleman, qui en 2009 reprend ce domaine de 15 hectares dans la vallée de l'Hérault. Mais il ne fait pas ça au hasard ! Après avoir sillonné la région, il décide de se tourner vers le terroir de Pezenas pour mener ce vignoble dans le plus grand respect de l'environnement et en adoptant le label biologique. Les soins apportés à ses vignes lui permettent de donner des vins amples et authentiques.
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