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Cabernet Franc 2020

IGP Cité de Carcassonne

Pierre Tailleur de Vin

Languedoc

Un cabernet franc sudiste, on en redemande !
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La bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Balsamique

Son accord parfait : Pintade rôtie aux choux

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Du cabernet franc à Carcassonne, c'est comme parler des Cathares à Bordeaux. Et pourtant, dans mon verre, un vin qui provient de vignes regardant la Cité. Un peu d'altitude et une exposition nord permettent une maturité lente et nous offrent cette belle surprise aux notes fruitées et florales comme pour le 2018. Un peu plus séveux et épicé sur ce millésime. J'ai adoré son caractère finale en bouche.

Vin à la robe presque noire avec un dégradé aux nuances plus rubis et violettes. Concentration de couleur sur une robe brillantissime. ŒIL

Nez fin avec une palette aromatique charmeuse, encre fraîche, fruits noirs, myrtilles, mûres, puis menthol et réglisse. Nez

Le fruit domine en bouche avec une matière suave et gourmande suivie d'une structure acidulée et réglissée. Belle longueur! Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2021 Apogée
2026 Garde
Nos idées de recettes

Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, charcuterie, tartare de boeuf

Poissons rôtis avec jus de viande

Gratins de légumes anciens, endives braisées

Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse

Région Languedoc
Pays France
Appellation IGP Cité de Carcassonne
Cépages Cabernet franc
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 10,00 €
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Pierre Tailleur de Vin
Carcassonne , France

Des vins taillés sur mesure dans le Languedoc près de Carcasonne, ça nous a tout de suite tapé dans l'oeil ! C'est au coeur du pays cathare, au pied des remparts de la cité de Carcasonne que Pierre Caizergues, enfant du pays, cultive et sélectionne les meilleurs raisins pour ses cuvées. Cette passion pour le vin, il la tient de son arrière grand-père qui l'a transmise à son fils et à son petit-fils jusqu'à Pierre lui-même. Un artisan passionné qui ne nous laisse pas de marbre !

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