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Domaine Sauveroy

Clos du Huard

AOP Coteaux du Layon

Évaluation:

100% of 100

6 Avis

Un Coteaux du Layon aux petits oignons !

Moelleux

L'accord parfait Poulet aux écrevisses.

Sec / Doux
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité

L'avis de l'expert

Le Clos du Huard était historiquement une parcelle assemblée avec les Coteaux du Layon du Domaine. En 2018, superbe année, il a été décidé d'isoler les raisins, ramassés par tris successifs car la qualité était optimale. C'est cette cuvée que nous vous proposons, parfaitement équilibrée en sucrosité et fraîcheur, quelques notes botritysées, des notes florales, confites, de la minéralité et de la fraîcheur.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon

Le domaine

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Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy !

Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.

Comment le servir ?

Service 10°C

Carafage 30 min

Viande Blanquette de veau, poulet aux morilles, andouillette grillée, foie gras de canard en terrine.
Fromage Comté, chèvres, Abondance.
Poisson Poissons fins vapeur sauce hollandaise, langoustines à la plancha, homard thermidor.
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Tartes aux fruits frais, salade de fraise à la menthe, bavarois aux pêches, tarte aux pommes.

Dégustation

Oeil Vin à la robe or aux reflets dorés, avec une matière brillante, huileuse et riche dans le verre.
Nez Nez parfumé, aux arômes de fleurs, tilleul, chèvrefeuille, camomille et zeste confit, vanille.
Bouche Les notes de fruits compotés, confits et de miel contrebalancées par la minéralité et la fraîcheur.

Infos sur le vin

Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Coteaux du Layon
Cépages : Chenin
Culture : Conventionnelle

Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre

Apogée 2019

Garde 2035

Bon à boire maintenant

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En stock

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