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Domaine Rollin

Pernand Vergelesses

AOP Pernand-Vergelesses

Évaluation:

80% of 100

1 Avis

Un Chardonnay qui nous fond sous le palais !

Délicat

L'accord parfait Flan de Saint-Jacques, coulis de crevette au safran

Sec / Doux
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé

L'avis de l'expert

Cette cuvée est issue de différents coteaux de l’appellation. Les sols sont argilo-calcaire, peu profond et reposent sur des marnes blanches calcaires. La majeure partie est exposée à l’Est. C'est ce qui fait des blancs de Pernand-Vergelesses, des vins uniques à la minéralité délicate. Ce 2018 offre une trame charmeuse autour de notes de fruits blancs, de beurre frais, de poivre blanc, de fleurs blanches. Un délice !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon

Le domaine

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Un domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !

Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.

Comment le servir ?

Service 12°C

Carafage 30min

Viande Blanquette de volaille , lapin à la moutarde ancienne, ris de veau à la crème
Fromage Comté, Beaufort, Abondance, Tomme aux fleurs
Poisson Poissons vapeurs sauce au beurre ou à la crème, brandade de morue, civet blanc de lotte, coquilles Saint-Jacques
Légumes Risotto aux truffes, asperges sauce hollandaise
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

Dégustation

Oeil Vin à la robe or paille sur des reflets argent et une brillance lumineuse qui annonce de la fraîcheur.
Nez Nez vif sur des notes d'agrumes et de fruits secs, puis sur des notes de fruits blancs compotés à l'aération. Un arôme d'aubépine vient clore le nez.
Bouche Suave, beurré, minérale et fruité à la fois. La matière glisse délicatement sur la langue pour finir sur une note mielleuse. Belle longueur.

Infos sur le vin

Région : Bourgogne
Appellation : AOP Pernand-Vergelesses
Cépages : Chardonnay
Culture : Raisonnée

Contenance : 750 mL
Alcool : 13 %
Sulfite : Oui
Prix au litre

Apogée 2022

Garde 2028

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En stock

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