C'est cette cuvée qui signe le mieux le style Bollinger. Le mariage du pinot noir, du chardonnay et du pinot meunier sur des raisins provenant des meilleurs coteaux classés pour la plupart en premiers et grands crus et une bonne dose de vins de réserve. Un long affinage en cave offre un vin plus complexe aux notes fruitées et briochées relevées par la fraîcheur du chardonnay. Un grand Champagne.
La célèbre Maison Bollinger recherche constament la perfection. Première maison de champagne à recevoir la certification Haute Valeur Environnementale en 2012, leurs 174 hectares de Grands et Premiers crus produisent des cuvées d'éxception. Cette maison fondée en 1829 a un secret pour assurer sa pérénnité, leurs millésimés sont élaborés uniquement lors des années exceptionnelles et ils possèdent en reserve plus 700 000 bouteilles de non-millésimé. Une grande maison !
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Viande Blanquette de veau, râble de lapin au Champagne, salade de boudin blanc truffé, ris de veau à la crème
Fromage Chaource, Brie de Meaux, Langres
Poisson Poissons fins pochés sauce aux Champagne, risotto de langustines, plateau de fruits de mer,
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Charlotte aux poires, tarte aux mirabelles
Oeil La robe dorée trahit la présence d'une bonne proportion de pinot avec des bulles fines et crémeuses.
Nez Au nez, la note de brioche enrobe celles de poire, de fruits secs, de vanille et de poivre blanc.
Bouche Mielleux, avec des flaveurs de fruits blancs et de pain frais qui réhausse une bulle crémeuse.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot-Meunier
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 60,00 €
(Abonnés: 60,00 €)
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