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Domaine Sibille

Terres de Grès 2019

AOP Minervois

Évaluation:
100% of 100
bio

Un vin à l'assemblage parfait, de grande finesse !

Canaille

L'accord parfait Gigot d'agneau rôti jus à la menthe

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Tannique
L'avis de l'expert
Un joli vin qui nous plonge dans un terroir de grès entre garrigue et forêt. Un vin qui finalement est plus sur la finesse que sur la puissance. Assemblage parfait, 40% de grenache pour le fruit et la rondeur, 30% de syrah pour la couleur et la fraîcheur et 30% de carignan pour le caractère et les épices. Le tout en bio pour le respect du terroir.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Domaine Sibille

C'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !

Les autres vins du domaine

Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.

Service 16°C

Carafage 1h
  • ic-meat

    Viande Viande rouges et blanches en sauce, navarin d'agneau, poulet basquaise, porc à la moutarde

  • ic-cheese

    Fromage Cantal; Pecorino au poivre, tomme de montagne affinée, Banon

  • ic-fish

    Poisson Thon grillé, calamar à l'encre , daube d'escargot

  • ic-vegetable

    Légumes Moussaka d'aubergine, curry de légumes anciens, piperade

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis plutôt tendre avec des nuances carmin lumineuse. Attractif et sans concentration dans le verre.

  • Nez Nez fin et séveux sur des notes de fruits rouges sauvages, groseille, framboise, fraises des bois mais aussi de pivoine et de réglisse.

  • Bouche Souple, fruitée sur une matière tendre et coulante relevée par une finale poivrée et réglissée. Minéral et subtil finalement.

  • Région : Languedoc

  • Appellation : AOP Minervois

  • Cépages : Grenache, syrah, carignan

  • Culture : Biologique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 14 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 15,33 €

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