Pour les connaisseurs, nous sommes en deuxième terrasse avec une bonne proportion de graves, d’où le nom de Cayrou qui a été donné à la propriété. Le malbec, roi de Cahors, donne un joli caractère au vin avec déjà de la complexité et une trame alliant fruits noirs, notes empyreumatiques et fraîcheur réglissée. Plus subtil que puissant, en fait.
Le maître mot du domaine situé dans le Lot : malbec. Georges Douin, ancien patron de Renault, et son gendre, Julien Gouraud, banquier de formation, s’occupent de ces 30 hectares avec amour et respect. L’agriculture biologique et le respect de la vigne sont leurs priorités. Les deux hommes signent une véritable renaissance du domaine et des cuvées qui valent le détour ! Un duo détonnant et tourné vers l’avenir !
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Viande Grillades de viandes rouges ou blanches, confit de canard, cassoulet, garbure, terrines de gibier.
Fromage Vieux Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Roquefort.
Poisson Civet de lotte.
Légumes Curry de légumes, lasagnes d’aubergines à la tomate.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La robe est rouge rubis jeune sur une connotation assez tendre, avec un dégradé mauve d’évolution.
Nez Fin et déjà complexe avec des notes de tabac, de fumé, de fruits noirs, mûre, de violette, de poivre.
Bouche Les fruits noirs sont omniprésents en bouche, ponctués par des tanins de peaux croquants et réglissés.
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Cahors
Cépages : Malbec, Merlot
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 11,87 €
(Abonnés: 10,00 €)
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