Depuis 2000, cette parcelle est isolée, car le terroir est exceptionnel. Le terroir, extrêmement racé, mêle argiles à silex en surface et calcaires en sous-sol. Ce qui donne un vin profond, d’une finesse désaltérante sur le millésime 2017. La trame offre des arômes de fruits à noyau, de fleurs, de miel, et une minéralité qui allonge la perception aromatique en bouche. Du très grand Mellot !
La famille Mellot est l’une des rares à pouvoir se targuer d’une activité vigneronne de plus de 500 ans ! Le domaine possède 30 hectares sancerrois d’un seul tenant. Avec plus de vingt générations de Mellot, on ne compte plus les millésimes qui ont vu le jour dans les caves voûtées du domaine. Une pression centenaire qui pèse sur les épaules des jeunes vignerons, mais pas de panique, chez les Mellot, la qualité des vins est toujours au rendez-vous !
Viande Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.
Fromage Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.
Poisson Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, sole pochée à la crème.
Légumes Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or, avec un aspect cristallin et argenté signant la pureté et la vivacité du vin.
Nez Le nez est fin et délicat sur des arômes d’angélique, d’agrume, de pierre à fusil, de menthe blanche.
Bouche En bouche, le vin est floral, fruité et minéral. L’impression est sensuelle et délicieuse. La classe !
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Sancerre
Cépages : Sauvignon blanc
Culture : Biodynamique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 45,07 €
(Abonnés: 41,20 €)
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