4.7 sur 3 avis

La Manufacture - La Manufacture - Chablis Vieilles Vignes 2016

Bourgogne

La Manufacture
La Manufacture

Bourgogne

Fruité et minéral, un Chablis parfait !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Huîtres chaudes à la crème d'oursin

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
J'ai retrouvé dans ce Chablis, tout ce que j'aime : Une belle déclinaison fruitée du cépage chardonnay et la minéralité un peu saline du terroir kimmeridgien. De plus les vins de Benjamin Laroche, famille ancestrale de Chablis s'il en est, la pureté, la droiture, la franchise et la modernité que j'attends d'un Chablis aujourd'hui. Avec une matière plus riche ici car ce sont des vieilles vignes.

Le vin offre une robe or soutenue avec des nuances or et vertes. Une robe fraîche et attractive. ŒIL

Le nez offre une trame fruitée, agrume, pomme, poire, florale, aubépine, mentholée et minérale. Nez

La minéralité est omniprésente, enrobée par une trame fruitée, florale,vive et mielleuse à la fois. Bouche

10/12°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2024/26 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Viandes blanches en sauce crémée, terrine de lapin aux pistaches.

Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.

gratin de carde, endives à la béchamel

Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %%
Sulfite Oui
Prix au litre 21,20 €
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La Manufacture
Chablis , France

Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.

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