Montagny Premier Cru - Le Cornevent 2019
AOP Montagny 1er Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce château établi à Buxy depuis 1798, aux commandes d'un vignoble de 25 ha, a été repris en 2016 par la famille Goichot. Après les Mercurey, voici cette cuvée "Monopole" de la propriété en appellation Montagny Premier cru et plus précisément sur la parcelle Le Cornevent. Le vin est délicat sur des notes beurrées, de fruits secs, d'agrumes et de vanille. Délicieux même jeune.
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets verts de jeunesse. Brillant et assez riche visuellement. On devine l'élevage en fût de par sa couleur.
Nez fin, sur des arômes de vanille, de brioche, de poire, de menthe, de fleurs blanches, de fruits secs, de citronnelle et d'agrumes à l'aération.
Attaque beurrée aux flaveurs de noisettes grillées, suivi par une structure plus fraîche et une finale minérale.
Tartare de veau basilic, charcuteries, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, oeuf en meurette blanc
Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l’oseille, langoustines froides mayonnaise
Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge
Fromages de chèvre frais et demi-secs
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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