Domaine la Différence - La Racine Carrée 2016
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Mathématiquement parfait.
La Racine Carrée par La Différence est un Côtes-du-roussillon Villages que je qualifierais de moderne. Une émotion enfermée dans un flacon, comme on dit dans cette propriété. En effet, nous pouvons parler d’émotion lorsqu’on déguste ce vin. La trame est gourmande sur des flaveurs de fruits rouges et noirs, des notes de chocolat, de torréfaction et d’épices.La robe est dense et concentrée. La couleur est aubergine aux reflets violets pleins de fraîcheur.
Le nez est fin et profond sur des notes de cerise, de myrtille, de sureau, de pivoine, de réglisse.
Charnue et tendre à la fois, la bouche est fruitée, boisée et voluptueuse. Belle amplitude finale.
Viandes rouges rôties avec jus réduit, bœuf, agneau, magret.
Daube de lotte aux lardons, tranche de thon à la plancha.
Couscous de légumes.
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Époisses.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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