Un assemblage champenois en Vendée, c’est très inattendu. Il s’agit d’un vin tranquille (le contraire d’effervescent), riche et mielleux à souhait, mais également plein de fraîcheur et de vivacité. L’équilibre parfait autour d’une trame aromatique aux arômes primaires, apportés par le chardonnay et le pinot noir embellis par quelques notes d’élevage.
En 1997, Christian Chabiran fait le grand saut et décide d'acquérir une ferme vierge de toute vigne, située à proximité de son lieu de naissance, sur une ancienne île en plein milieu du marais Poitevin, et d'y créer ex nihilo le vignoble de La Chaume.
Viande Viandes blanches grillées, carpaccio de veau, ris de veau aux cèpes, côte de porc charcutière.
Fromage Fromages de chèvre, Comté fruité.
Poisson Crustacés, sushis, poissons marinés à l’aneth, goujonnettes de sole, scampis frits, gambas à la plancha.
Légumes Endives braisées à l’orange.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or de belle intensité, merci au pinot noir, avec des nuances argentées et une brillance cristalline. Le vin apparaît riche dans le verre.
Nez Le nez offre une trame mielleuse et fraîche à la fois avec des arômes de sirop d’érable, de giroflée, d’aubépine, de pomme, de pêche, de poire, d’agrumes confits, de vanille.
Bouche La bouche est suave, juteuse, fruitée, mielleuse, compotée avec une note de rhubarbe et de vanille en finale. Magnifique et original !
Région : Vallée de la Loire
Appellation : IGP Val de Loire-Vendée
Cépages : Chardonnay, Pinot noir
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13.5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 25,20 €
(Abonnés: 21,20 €)
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Se connecterstar35 notes
comment3 avis
Une bombe de dégustation. Original, complexe, suave, riche, élégant. Un de mes vins préférés à ce jour.
Vin d'une grande qualité, très fin. On retrouve beaucoup de délicatesse.
Vin suave et très surprenant. On a aimé.