Prieuré La Chaume - Prieuré La Chaume - Prima Donna 2015
Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
Un vendéen avec un soupçon de Champagne
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Mielleux
Son accord parfait : Canard de Barbarie aux pêches.
J’hésite, Mozart, Vivaldi...
Un assemblage champenois en Vendée, c’est très inattendu. Il s’agit d’un vin tranquille (le contraire d’effervescent), riche et mielleux à souhait, mais également plein de fraîcheur et de vivacité. L’équilibre parfait autour d’une trame aromatique aux arômes primaires, apportés par le chardonnay et le pinot noir embellis par quelques notes d’élevage.Vin à la robe or de belle intensité, merci au pinot noir, avec des nuances argentées et une brillance cristalline. Le vin apparaît riche dans le verre. ŒIL
Le nez offre une trame mielleuse et fraîche à la fois avec des arômes de sirop d’érable, de giroflée, d’aubépine, de pomme, de pêche, de poire, d’agrumes confits, de vanille. Nez
La bouche est suave, juteuse, fruitée, mielleuse, compotée avec une note de rhubarbe et de vanille en finale. Magnifique et original ! Bouche
Poisson en sauce
Homard et Saint Jacques
Viandes blanches grillées, carpaccio de veau, ris de veau aux cèpes, côte de porc charcutière.
Crustacés, sushis, poissons marinés à l’aneth, goujonnettes de sole, scampis frits, gambas à la plancha.
Endives braisées à l’orange.
Fromages de chèvre, Comté fruité.
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Se connecter Créer un compteLa conversion en bio s’en suit et quelques 150 arbres sont plantés autour du vignoble pour le protéger. Un incroyable travail de valorisation de ce terroir inexploré, le plus méridional du Val de Loire. Dans ce Sud vendéen, entre la Vallée de la Loire et le Médoc, le terroir de Vix démontre que le vignoble de France regorge encore de régions inexploitées. Les cépages cultivés sont aussi l’empreinte de cette croisée des chemins : Merlot, Cabernet Sauvignon et Négrette côtoient ainsi Pinot Noir, Chardonnay et Chenin Blanc.
Comme le note lui-même Christian : « Un vin de caractère doit avoir la gueule de l'endroit. Faisons confiance à la nature, elle nous le rendra bien ». Alors chez notre vigneron du Val de Loire vous ne trouverez pas plus de chimie de synthèse dans son vignoble que dans ses procédés de vinification. Les raisins sains récoltés au Prieuré de Chaume permettent ainsi de produire des vins qui s’expriment au naturel.
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