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Dégustation mariage - Le grand panachage

Dégustation mariage - Le grand panachage

Les incontournables de votre mariage !



Voici notre sélection mariage avec nos meilleures références : l'Expression, Vif et fruité, le Mistral Charmant, charmeur et onctueux, le Château Sainte Barbe, chocolaté et Canaille, le Petit Jaujau, gourmand à souhait, le Favori, sans aucun doute notre champagne préféré, et Hugues de Coulmet, le chouchou de notre sommelier !

Pas de doutes, vous allez épater vos invités !

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Les vins de la caisse

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3.75
/5 (
notes
)

Château Le Grand Verdus

Expression 2018

AOP Bordeaux

L'avis de l'expert

Nouvel assemblage et nouveau millésime pour un vin superbe de fruité grâce à un sauvignon exceptionnel en 2018. Assemblage que nous avons fait à Paris sur une péniche il y a trois semaines et que je viens de déguster assemblé en cuve au château du Grand Verdus. Je confirme : le 2018 est top, avec une trame fruitée, mielleuse, veloutée, acidulée et fraîche à la fois. Un vin droit, stylé et délicat.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Le vignoble du Château Le Grand Verdus se situe au cœur d'un relief vallonné et préservé, en zone d'AOC Bordeaux Supérieur, entre Médoc, Graves et Saint-Emilionnais, aux portes de la région Entre-Deux-Mers.

Vif

L'accord parfait Bar mariné à l’aneth.

  • Puissant
  • Complexe
  • Fruité
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3.6
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notes
)

Château Malijay

Mistral Charmant 2017

AOP Côtes-du-Rhône

L'avis de l'expert

Comme on dit au Petit Ballon, ça va être un « carton » !

Roussanne, clairette, marsanne, grenache, viognier : voilà l’assemblage de cette cuvée de côtes-du-rhône blanc que nous avons composée pour vous avec Aude Deltin et l'équipe du Château Malijay. Tous les cépages jouent leur rôle, aromatique, structurel, charmeur, et nous offrent un vin surprenant par sa gourmandise et son caractère.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Avec pignon sur les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, le Château Malijay jouit, en plus de la vue à couper le souffle, d'un ensoleillement optimal tout au long de l'année. Repris en 2007 par Pierre Deltin, rejoint par sa fille Aude en 2013, le château connaît une seconde jeunesse sous l'impulsion de cette dernière. Ciné en plein air, vide dressing, tout est bon pour faire vivre le domaine et mettre en avant la finesse et le fruité de ses vins.

Délicat

L'accord parfait Fricassée de lotte à l’estragon, crème de cerfeuil tubéreux.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
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3.85
/5 (
notes
)

Château Sainte Barbe

Merlot du Château Sainte Barbe 2014

AOP Bordeaux

L'avis de l'expert

Un Bordeaux Supérieur tout sauf barbant À l’origine, ce château fut la propriété de Jean-Baptiste Lynch, cela vous dit quelque chose, sans doute. Depuis 2013, la famille de Gaye nous offre deux cuvées : le Château Sainte-Barbe et le Merlot Sainte-Barbe. C’est celle-ci que j’ai choisie, sur le millésime 2014 où elle arrive à maturité et nous offre une trame fruitée, chocolatée, florale, croquante. Un vrai délice, non dépourvu de caractère.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Ce qui a séduit Antoine et Lucy Touton quand ils ont découvert le Château Sainte-Barbe à 20 kilomètres en aval de Bordeaux, c’est le cadre général du lieu, avec ses 100 hectares comprenant des prairies, des forêts et des marais ainsi qu’une trentaine d’hectares de vignes. C’est en 1999 qu’ils ont démarré un long travail de rénovation pour produire aujourd’hui un Bordeaux supérieur complexe et élégant.

Canaille

L'accord parfait Gigot d’agneau aux fèves.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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3.65
/5 (
notes
)

Château de Jau

Le Petit Jaujau 2016

AOP Côtes-du-Roussillon

L'avis de l'expert

Un gamin qui promet !

Voici le résultat d’une collaboration fructueuse entre un vigneron et un caviste. Nous avons élaboré une cuvée qui vous ressemble et qui devrait faire vos délices de cette fin d’été. L’idée étant de proposer un vin gourmand, parfumé, délicat qui s’appuie sur une véritable identité de cépages et de terroir. Voici donc le rejeton du grand Jaujau, Côtes-de-roussillon Villages.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Situé dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Et cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore ! Pourquoi ? Parce qu'ils sont pionniers dans l’œnotourisme en ayant créé le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité.

Canaille

L'accord parfait Côtes d’agneau grillées au thym.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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3.95
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notes
)

Champagne CL de la Chapelle

Le Favori

AOP Champagne

L'avis de l'expert

Idéal, de l’apéritif au dessert.

Cinq vignerons réunis pour nous offrir votre champagne « Favori », issu des trois cépages de la région, c’est original ! Le résultat est superbe de finesse et de fraîcheur grâce au chardonnay, avec le fruité crémeux du pinot meunier, et sur le caractère apporté par le pinot noir. Tout est une question d’équilibre et de charme dans cette cuvée choisie pour le Petit Ballon.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

1948, au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale, la priorité est à la reconstruction. Dans le village de Ville-Dommange, en Champagne, Premier Cru de la Côte Ouest, 5 familles de vignerons s'associent pour redonner vie à leur terroir. Aujourd'hui, la tradition n'est pas perdue : les descendants des 5 familles continuent de prendre soin de la vigne et les cuvées sont toujours aussi expressives ! Un vrai Champagne de vignerons !

Aérien

L'accord parfait Plateau de fruits de mer

  • Puissant
  • Complexe
  • Fruité
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4.35
/5 (
notes
)

Maison Pierre Moncuit

Hugues de Coulmet

AOP Champagne

L'avis de l'expert

Notre champagne fétiche !

Un de mes amis me dit souvent que je vis de travail et de Moncuit. En dégustant cette cuvée, vous comprendrez facilement pourquoi. Il est un carburant essentiel à ma bonne humeur et me suit depuis plus de 30 ans ! La finesse, la délicatesse, le fraîcheur et la minéralité de cette cuvée, appuyée par le savoir faire remarquable de Nicole Moncuit, et de sa fille Valérie, n'ont pas changé d'un iota depuis que je connais ce Blanc de Blancs. A chaque fois que je le fais déguster, tous mes convives tombent sous le charme et deviennent à leur tour Moncuit Addict.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Implanté depuis plus d’un siècle au Mesnil-sur-oger, au cœur de la Côte des Blancs, la famille Pierre Moncuit pérennise au fil des générations son engagement : élaborer des Champagnes de qualité, dignes de l’appellation Grand Cru Blanc de Blancs, dans le plus grand respect de la tradition Champenoise.

Aérien

L'accord parfait Petits fours

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
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