Plaimont Terroirs et Châteaux - Plaimont Terroirs et Châteaux - Château Sabazan 1999
Sud-Ouest
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L’âge a du bon avec ce Saint-Mont !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Fumé
Son accord parfait : Côte de boeuf et sauce aux cèpes
L’âge a du bon avec ce Saint-Mont !
Depuis 1987, la cave de Plaimont vinifie ce château ancestral de 17 hectares de vignes, dont 9 sont destinés au grand vin du château que nous vous présentons. Issu du fameux tannat, avec un soupçon de cabernet sauvignon et de pinenc (fer servadou), le millésime 1999 nous offre un vin accompli et complexe où notes florales et fruitées enrobent les notes d’épices et de chocolat. Charme et caractère.Vin à la robe grenat brillante de bonne intensité sur des nuances roses et orangées. Robe attractive. ŒIL
Nez aux notes d’encre, de poivre, de violette, de confiture de fraise, de fumé, de tabac et de cacao. Nez
Souple et fondu sur les mêmes arômes qu’au nez avec une finale plus croquante et réglissée. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Gibier
Daube de bœuf, civet de lapin, fricassée de rognons et de ris de veau, côte de bœuf et sauce aux cèpes.
Croustillant de champignons, poêlée de légumes racines au romarin
Vieux Cantal, Livarot, Vieux Lille, Maroilles, Époisses, Bleu des Causses.
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Se connecter Créer un compteDepuis le Moyen Âge, la passion du vin élaboré par les bénédictins du monastère de Saint-Mont s’est transmise de génération en génération. Pendant de nombreuses années, les vins étaient destinés à la distillation et à la fabrication d’armagnac jusqu’à l’arrivée d’André Dubosc, vigneron qui réveilla l’appellation Saint-Mont.1979 fut l’année où les trois caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont dans le Gers unirent leurs forces.
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