Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un sur un Rioja par exemple. La trame est fruitée, légèrement épicée, charmeuse et en bouche, le vin est gourmand, gouleyant avec une finale de caractère. Les tanins relèvent la finale d'une note poivrée.
Pablo Claro, en Castille, est l'un des nombreux domaines de Dominio de Punctum. Plus précisément, c'est à 100 kilomètres de Madrid que l'on peut découvrir ce domaine de plus de 200 hectares de vignes. La Famille Fernandez s'attache à cultiver l'ensemble de ce domaine en biodynamie, un travail colossal qui ne fait pas peur à ces vignerons ! Il résulte de ce mélange de savoir-faire ancestral et de modernité des vins très arômatiques et délicats en bouche. Un Dominio à la personnalité muy elegante !
Viande Rôti de bœuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d’agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée.
Fromage Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault.
Poisson Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres.
Légumes Moussaka d'aubergine.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis sur des nuances violines avec un dégradé plus tendre sur le côté du verre.
Nez Le nez est fin, déclinant des arômes de fruits noirs et rouges, de réglisse et de poivre à l'aération.
Bouche Souple et fruité en attaque, aux flaveurs de bonbon à la réglisse et aux tanins poivrés en finale.
Région : Monde
Appellation : Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Cépages : Tempranillo
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 8,00 €
(Abonnés: 8,00 €)
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comment1 avis
Vin sans prétention agréable. J’aime beaucoup !