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Olivier Pithon

Laïs

IGP Côtes Catalanes

Évaluation:
88% of 100
bio Biodynamique

Un blanc catalan qui joue dans la cour des grands !

Généreux

L'accord parfait Turbot poché sauce hollandaise

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
L'avis de l'expert
Bizarre, d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan : ça résume pas mal le vin. C’est ainsi que parle Olivier Pithon de cette cuvée, ici en blanc avec un assemblage de macabeu, de grenache blanc et – plus rare – de grenache gris. Un vin généreux en fruit et en fleur, mais avec beaucoup de vivacité et de fraîcheur en bouche. Finale minérale.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

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Des vignes traitées avec amour et respect, c'est la devise d'Olivier Pithon ! Frère de Jo Pithon, le célèbre vigneron de Loire, il a son propre vignoble sur Calce, entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Il pratique la biodynamie afin de sublimer ses sols et les rendre expressifs. Aujourd'hui il nous partage l'amour du travail bien fait et de la précision à travers des cuvées authentiques. De belles valeurs !

Les autres vins du domaine

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Service 10°C

Carafage 30min
  • ic-meat

    Viande Blanquette de veau, filet mignon de porc au romarin, volaille à la crème.

  • ic-cheese

    Fromage Comté, Abondance, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay

  • ic-fish

    Poisson Civet blanc de lotte, sole meunière, fish and chips, langoustines froides mayonnaise

  • ic-vegetable

    Légumes Gratin de légumes d’hiver, endives à la béchamel

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances éclatantes et argentées. Riche dans le verre.

  • Nez Nez vif et frais développant des arômes de mirabelle, de miel de fleurs, d’amande et de giroflée.

  • Bouche Souple, rond, généreux dès l’attaque avec, pour suivre, un vin frais et plus sec. Finale très minérale.

  • Région : Roussillon

  • Appellation : IGP Côtes Catalanes

  • Cépages : Maccabeu, grenache blanc et gris

  • Culture : Biodynamique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12,5 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre

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