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Saké Niida Shizenshu, 72 cL

Brasserie Niida-Honke

Japon

Un Saké plus vrai que nature !
34,00 €
La bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Tronçon de turbot à la vapeur de saké

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Il s’agit d’un Junmai Ginjo issu du riz sans fertilisant ni pesticide, de l’eau provenant d’un puit à proximité des rizières ainsi que de la levure naturelle sans additif. La méthode Kimoto de fermentation est traditionnelle et totalement naturelle. Le riz biologique est pur et il se caractérise par son goût original propre à la qualité du riz. Goûtez à l’équilibre merveilleux de l’umami et la douceur du riz avec l’acidité authentique de ce saké, un des plus réputés.

Ce saké présente une matière grasse dans le verre et la robe est translucide sur une brillance cristalline. ŒIL

Le nez est suave et délicat sur des notes de riz cuit à la vapeur, d'amande douce, de fleurs blanches. Nez

L'attaque est suave et douce , le saké est délicat et mais en avant des saveurs subtiles que l'on traduit pas umami. Bouche

12ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2021 Apogée
2022 Garde
Nos idées de recettes

Viandes blanches grillées, froides, jambon de pays, boudin aux pommes, chipolatas, jambon persillé

Poissons fins cuits vapeur sauce hollandaise, langoustines, gambas, saumon cru mariné à l'aneth

Tempura de légumes, salade de haricots verts, risotto de légumes

Fromage de chèvres frais et demi-secs, fromage frais aux herbes, tomme de montagne fruitée

Région Monde
Pays Japon
Cépages Riz Toyonoshiki (Polissage à 60 %)
Contenance 720 mL
Alcool 16%
Sulfite Non
Prix au litre 47,22 €
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Brasserie Niida-Honke
Koriyama , Japan
La brasserie a été fondée en 1711, au milieu de l’ère Edo. Ils cultivent le riz en agriculture biologique en n’ayant recours à aucun fertilisant ou pesticide aussi bien dans leurs rizières que celles des riziculteurs en collaboration. Cela fait environ 50 ans qu'ils commercialisent ces sakés composés des matières premières locales, que ce soit le riz, l'eau de source de la montagne environnante ou encore de la levure.

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