4.5 sur 2 avis

Calmel & Joseph - Les terroirs de Saint Chinian 2018

Languedoc

Calmel & Joseph
Calmel & Joseph

Languedoc

Un vin jonglant entre minéralité et fruité, quand les charmes de Saint Chinian font effet !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Magret de canard rôti jus aux cerises.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est toujours dans la pureté que Calmel & Joseph élaborent leurs cuvées. Les meilleurs raisins et une vinification et un élevage sans fioriture. Sur un joli millésime où la trame fruitée et florale s'équilibre sur une structure minérale et fraîche. La sensation tactile en bouche joue sur le velours avec une dominance fruitée qui s'éveille sur une note de zan en finale. Tanins poudreux.

Robe rubis sur des reflets violines et un dégradé plus tendre. Jeune et cristallin en apparence. ŒIL

Fin sur des arômes de fleurs rouges, de framboise, de fraise des bois, de réglisse et de minéralité. Nez

Fruité et épicé sur une trame veloutée relevée en finale par des flaveurs de zan. Tanins fondus. Bouche

17ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre Sichuan, civet de lapin.

Filet de Saint-Pierre cuit au vin rouge.

Manchego, Cantal, Murols, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis.

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Saint Chinian
Cépages Syrah, Grenache, Carignan
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 16,67 €
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Calmel & Joseph
Montirat , France

Entre la Cité de Carcasonne et le Canal du Midi, on ne pouvait pas rêver mieux comme localisation ! La maison de négoce Calmel et Joseph se nourrit de parcelles culminant jusqu'à 300 mètres et joue sur les différents terroirs afin de préserver la fraîcheur des raisins et de le retranscrire dans les vins. Laurent Calmel, oenologue, et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent leurs vins pour promouvoir la qualité des vins méditerranéens, et ce pour le plaisir de notre palais !

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