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4.4 sur 37 avis

La Manufacture - La Manufacture - Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2017

Bourgogne

La Manufacture
La Manufacture

Bourgogne

Un Chablis cousu main !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Dos de cabillaud à la menthe et à la coriandre en papillote.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Chez Benjamin Laroche, les Chablis Premier Cru sont "cousu main". Voici donc une de ses pièces que nous vous présentons sur un nouveau millésime : 2017. On reste toujours dans le style pur et respectueux que j'aime à La Manufacture. Pas de fioriture, simplement du chardonnay sur un terroir calcaire, ici deux couches distinctes sur les pentes abruptes du Vau Ligneau, du côté de Beines.

Vin à la robe or assez soutenue et avec des reflets verts de jeunesse. L'aspect est brillant. ŒIL

Les notes minérales sont enrobées d'arômes de pamplemousse, de gentiane, de rhubarbe, de poire. Nez

En bouche, le vin est beurré et minéral avec une belle vivacité suite à une attaque mielleuse. Bouche

10/12°CºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2922 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Poulet à l’estragon, médaillons de veau au citron, ris de veau aux girolles.

Loup en croûte de sel, civet blanc de lotte, coquille Saint-Jacques sauce béarnaise.

Endives braisées, blettes en béchamel.

Crottin de Chavignol demi-sec ou chaud en salade avec des lardons.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis Premier Cru
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%%
Sulfite Oui
Prix au litre 35,87 € (Abonnés: 30,53 €)
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La Manufacture
Chablis , France

Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.

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