La Manufacture - La Manufacture - Chablis 1er Cru Vaillons 2015
Bourgogne
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100% Chardonnay sur un terroir exceptionnel
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Coquille-St Jacques sauce au citron.
100% Chardonnay sur un terroir exceptionnel
Une quarantaine de parcelles classées en premier cru regroupée sous 25 noms. Les vaillons n'est pas la plus connue, mais j'ai trouvé à La Manufacture ce que j'adore à Chablis, le cépage chardonnay sur un terroir exceptionnel. Ici pas de fioriture, pas de maquillage boisé, mais un vin dense et frais, mielleux et sec, fruité et minéral, délicat et profond. Idéal sur une cuisine de poissons fins, de viandes blanches, mais vous pourrez également l'oublier quelques temps en cave.Vin à la robe or assez soutenue mais avec des reflets argentées qui signent une belle fraîcheur en bouche. ŒIL
Au nez, les notes beurrées et mielleuses contrastent avec celle plus fraîches des agrumes et des fleurs blanches. Nez
Comme au nez, l'attaque est ronde et mielleuse très vite rafraîchie par une belle acidité appuyée elle-même par une minéralité très pure. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé,
Sole normande, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres.
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Se connecter Créer un compteBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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