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La caisse monocépages - Sélection de 6
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La caisse monocépages - Sélection de 6
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La caisse monocépages - Sélection de 6

La caisse monocépages - Sélection de 6

Un tour de France des cépages !

Une sélection parfaite pour connaître ses cépages sur le bout des doigts ! Voici 6 cuvées à l'identité bien marquée qui vous feront travailler les papilles. Amusez-vous à questionner vos invités lors de la dégustation pour reconnaître quel cépage se cache derrière vos verres !

Vous y retrouverez la cuvée Hors Pistes, un blanc du Limoux aux saveurs d'agrumes et de vanille, le Château Lagrézette, un Cahors moderne et aromatique, deux cuvées du château des Amoureuses, qui sauront vous séduire depuis l'Ardèche, le Gewurztraminer du domaine Pfister pour un plongeon savoureux en Alsace et pour finir le Régnié du domaine des Braves aux flaveurs fruitées de griottes.

Les vins de la caisse

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4,35
/5 (
notes
)

Aubert et Mathieu

Hors Pistes 2018

AOP Limoux

L'avis de l'expert

Sur les contreforts des Pyrénées, Limoux est un des vignobles les plus hauts du Languedoc-Roussillon. Ce terroir transmet fraîcheur, vivacité et richesse au vin. C’est ici qu’Aubert et Mathieu ont choisi ce chardonnay qui allie notes de fruits blancs, de fruits secs, d’agrumes et de vanille. Le vin est également plein de fraîcheur sur une bouche équilibrée. À boire jeune sur une cuisine simple.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Voici l'histoire de 2 copains, Aubert et Mathieu, qui ont une ambition commune: produire des vins de niche venant du Languedoc en travaillant au côté de vignerons passionnés. Mais ça ne s'arrête pas là. Veritablement engagés dans la biodiversité, ils soutiennent des associations locales comme la replantation d'arbres à chaque commande passée. Quand vin rime avec soutien, on ne peut qu'approuver!

Délicat

L'accord parfait Poissons marinés à l’aneth.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
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4,05
/5 (
notes
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Château Lagrézette

Grézette 2017

AOP Cahors

L'avis de l'expert

On ne présente plus le Château Lagrézette, qui offre toute une gamme de cuvées autour du cépage malbec. Ce « Grézette » 2017 est issu du cépage malbec et donne un Cahors moderne dans son concept. La trame aromatique de fruits noirs – myrtille, mûre –, florale – violette – enrobe des notes de tabac, de fumé et de réglisse. Un nez attractif qui parle déjà de gourmandise à venir en bouche.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Ancienne maison forte médiévale aujourd'hui rénovée en sublime château du XVème siècle, le Château Lagrézette plait autant à la vue qu'au palais ! Depuis 1980, date de son rachat par Alain Dominique Perrin, le domaine a retrouvé de sa superbe et ses vignes chéries. Les 90 hectares sont menés en agriculture raisonnée et peuvent se targuer d'avoir compté parmi les vins plébiscités par François 1er. Un domaine aux vins royaux !

Charnu

L'accord parfait Cassoulet.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
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3,8
/5 (
notes
)

Les Amoureuses

Syrah 2019

IGP Ardèche

L'avis de l'expert

Un de nos domaines fétiches qui nous comble chaque fois avec des cuvées franches, pures et gourmandes. En IGP Ardèche, on se régale des cépages comme ici la Syrah 2019, que nous avons sélectionnée. Le vin est dense en couleur, en arômes comme en goût. La matière est charnue, juteuse, sur des notes de violette, de réglisse, de myrtille, de cassis, de cerise noire. Un vin riche et frais !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Aux portes des Gorges de l’Ardèche, à Bourg-Saint-Andéol, Les Amoureuses est une exploitation de M. Bedel, un enfant du pays qui a fait carrière dans le béton... pas banal ! Un domaine où les terroirs sont variés et des vins qui reposent sur la tradition oui, mais aussi sur l’innovation. Si l'équipe reste à taille humaine, les chais sont quand à eux impressionants d'espace, d'hygiène et de modernité !

Charnu

L'accord parfait Entrecôte grillée sauce moutarde.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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3,9
/5 (
notes
)

Domaine Pfister

Colline calcaire 2018

AOP Alsace

L'avis de l'expert

Le Domaine Pfister restera dans ma mémoire, l’ayant découvert avec mes étudiants lors d’une sortie pédagogique. Le contraste entre la tradition de la Maison et la modernité des installations m’avait persuadé que l’Alsace bouge ! Le gewurztraminer que je vous propose est un véritable coup de cœur, car floral, épicé, fruité, et d’une pureté exemplaire. La meilleure façon de l’illustrer. Merci, Mélanie.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Le Domaine Pfister a été fondé en 1780 à Dahlenheim, village viticole situé à 20 km à l’ouest de Strasbourg. Cette situation septentrionale dans le vignoble alsacien donne aux vins un style unique du point de vue de l’équilibre et de la finesse. Mélanie Pfister reprend les rênes en 2008, après des études d’ingénieur agronome à Bordeaux et d’œnologue à Dijon. Elle représente la 8e génération de vignerons, et surtout, la 1re femme de la lignée.

Délicat

L'accord parfait Tartare de bar et gingembre.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
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3,8
/5 (
notes
)

Les Amoureuses

Grenache 2019

IGP Ardèche

L'avis de l'expert

Un de nos domaines fétiches qui nous comble chaque fois avec des cuvées franches, pures et gourmandes. En IGP Ardèche, on se régale des cépages comme ici le grenache noir 2019, ensoleillé et généreux, mais également équilibré de par une structure fraîche aux tanins croquants et réglissés, et aux notes épicées. Un vin avec une belle amplitude fruitée dans un style juteux et charnu. Voluptueux !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Aux portes des Gorges de l’Ardèche, à Bourg-Saint-Andéol, Les Amoureuses est une exploitation de M. Bedel, un enfant du pays qui a fait carrière dans le béton... pas banal ! Un domaine où les terroirs sont variés et des vins qui reposent sur la tradition oui, mais aussi sur l’innovation. Si l'équipe reste à taille humaine, les chais sont quand à eux impressionants d'espace, d'hygiène et de modernité !

Charnu

L'accord parfait Travers de porc miel moutarde.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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4,25
/5 (
notes
)

Domaine Des Braves

Régnié 2018

AOP Régnié

L'avis de l'expert

Régnié, le seul village du Beaujolais aux deux clochers. Mais c’est aussi le royaume du gamay, avec une interprétation différente selon le cru. Régnié, le dernier élu, vu par le Domaine des Braves, offre un vin fruité aux arômes et flaveurs de petits fruits rouges sauvages et, sur un joli millésime comme 2018, un côté griotte qui parle de soleil. La finale est séveuse et donne du caractère au vin.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Depuis cinq générations, la famille Cinquin perpétue son savoir-faire au domaine des Braves. Entre gamay et chardonnay,  Franck Cinquin produit en appellation Régnié et nous propose des vins souples et fruités, typiques du terroir local.  Il se définit comme un vigneron « méthodique et perfectionniste », toujours animé par la quête de la qualité. On découvre ! 

Canaille

L'accord parfait Tranche de gigot rôti au romarin.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Tannique
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