Hervé Bizeul & Associés - Hervé Bizeul & Associés - La Chapelle de Vespeille 2017
Roussillon
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Le retour de notre vin star du Roussillon
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité
Son accord parfait : Gigot d’agneau rôti en croûte d’herbes.
Le retour de notre vin star du Roussillon
Deuxième millésime et deuxième étonnement. Cette cuvée a gagné en finesse et en charme, sous la houlette d’Hervé Bizeul. Moins « épais », plus subtil sur une trame fruitée et fraîche. Ce côté charnu et aérien rend le vin plus gourmand. Il est issu de syrah pour la fraîcheur et le fruité, et de cabernet sauvignon pour la structure. Un vin qui pourra être apprécié jeune après une aération conséquente.La robe rubis trahit une belle concentration de matière. Le vin est encore sous son aspect primaire. ŒIL
Le nez est parfumé, sur des notes de myrtille, de sureau, de menthol et de cerise à l’aération. Nez
Charnu et juteux dès l’attaque avec les mêmes fruits qu’au nez. Vin gourmand, poivré et généreux. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés en croûte chauds.
Rouget poêlé, daurade sauce au vin rouge.
Tian de légumes du soleil, coucous de légumes.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole, brebis des Pyrénées.
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Se connecter Créer un compteC’est en 1997 qu’Hervé Bizeul décide de tout plaquer pour une parcelle de vieux Grenache, au pied des Pyrénées, dont il tombe littéralement amoureux. Une volonté de « vrai » qui le pousse à apprendre de la terre, loin des grands restaurants Parisiens auxquels il est alors habitué. Le destin fait bien les choses : les vins du Clos des Fées remportent un succès immédiat. Cela ne l'empêche pas de garder les pieds sur terre : ses cuvées, même les plus accessibles, reçoivent toujours autant de soin et d’amour, pour notre plus grand plaisir !
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