AOP Savoie
L'accord parfait Coquilles Saint-Jacques snackées.
Christine et Gilles Berlioz créent le domaine en 1990. Neuf ans plus tard, ils entament une conversion en agriculture biologique. Ils ne cessent de se remettre en question sur leurs pratiques culturales et leur travail en cave. Aujourd’hui, ils s’orientent vers la biodynamie. Cette cuvée de chignin est superbe de fruit, de minéralité, de finesse et de pureté. Divinement mielleuse et fraîche à la fois.
Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et passionné. Depuis 1990, il travaille son domaine méticuleusement, d’abord sur 7 ha en agriculture conventionnelle, puis sur 3,5 ha en biodynamie depuis 2006. C’est une adresse incontournable des vins de Savoie, l’accueil y est chaleureux, et les vins, de la mondeuse au délicieux chignin-bergeron, sont au sommet de la production locale.
Viande Charcuteries, andouillette au vin blanc, salade mâche et boudin blanc.
Fromage Comté, Beaufort, Abondance, chèvres frais et demi-secs, cancoillotte.
Poisson Truite aux amandes, cabillaud poché, saumon fumé, omble chevalier meunière, rillettes de maquereau.
Légumes Salade d’avocat.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances argentées et une brillance cristalline et fraîche.
Nez Au nez, les arômes de mirabelle, de poire, de bergamote, de fleurs blanches rejoignent le minéral.
Bouche Le vin est plein de fraîcheur et de fruité, agrémenté de perles de gaz et d’une finale minérale.
Région : Savoie
Appellation : AOP Savoie
Cépages : Jacquere
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 11,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 29,20 €
(Abonnés: 29,20 €)
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