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4.9 sur 15 avis

Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017

Vallée de la Loire

Domaine Sauveroy

Vallée de la Loire

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !

Ajoutez 6 bouteilles de ce vin et n'en payez que 5 (soit 16,9% appliqués au panier) !

L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Magret de canard grillé aux figues.

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !

Dégustation

Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution. ŒIL

Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité. Nez

Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale. Bouche

16ºC Service

Non Carafage

Bon à boire maintenant

2024 Apogée

2035 Garde

Accords mets & vins

Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants

Viande rouge en sauce accord vin et viande rouge grillée

Viande rouge grillée accord vin et fromage doux à pâte molle

Fromage doux à pâte molle

Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.

Matelote de poisson au vin rouge.

Tomates et poivrons farcis aux légumes.

Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.

Infos sur ce vin

Région Vallée de la Loire

Pays France

Appellation AOP Anjou Villages

Cépages Cabernet franc.

Type de culture Conventionnelle

Contenance 750 mL

Alcool 14%

Sulfite Oui

Prix au litre 34,00 €

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Domaine Sauveroy

Val-du-Layon , France

Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy !

En savoir plus sur le domaine >

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