Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !
Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy !
Viande Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.
Fromage Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.
Poisson Matelote de poisson au vin rouge.
Légumes Tomates et poivrons farcis aux légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution.
Nez Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité.
Bouche Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Anjou Villages
Cépages : Cabernet franc.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 34,13 €
(Abonnés: 27,87 €)
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