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Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017

Domaine Sauveroy

Ultima Terra 2017

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !

Robuste

L'accord parfait Magret de canard grillé aux figues.

L'avis de l'expert

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !

Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine Sauveroy

Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 

Service 16°C

Carafage 2h
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.

  • ic-cheese

    Fromage Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.

  • ic-fish

    Poisson Matelote de poisson au vin rouge.

  • ic-vegetable

    Légumes Tomates et poivrons farcis aux légumes.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution.

  • Nez Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité.

  • Bouche Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale.

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Anjou Villages

  • Cépages : Cabernet franc.

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 14%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 34,13 €
    (Abonnés: 27,87 €)

Apogée 2021
Garde 2035
Bon à boire maintenant
Les avis
4,85/5

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star14 notes

comment1 avis

  • Jean-Benoitstarstarstarstarstar
    15 mars 2021

    étonné par ce vin, je ne m'y attendais pas du tout. En général je ne suis pas fan des vins d'Anjou mais là c'est super. 

  • Lorisstarstarstarstarstar
    22 février 2021

     

  • Konradstarstarstarstarstar
    7 janvier 2021

     

  • Sophiestarstarstarstarstar
    28 novembre 2020

     

  • Auréliestarstarstarstarstar
    27 novembre 2020

     

  • philippestarstarstarstarstar
    15 novembre 2020

     

  • Philippestarstarstarstarstar
    19 octobre 2020

     

  • faustostarstarstarstarstar
    14 octobre 2020

     

  • Danielstarstarstarstarstar
    9 octobre 2020

     

  • Bertrandstarstarstarstarstar_border
    9 octobre 2020

     

  • Cecilia starstarstarstarstar
    25 septembre 2020

     

  • Mariusstarstarstarstarstar
    18 septembre 2020

     

  • Gautierstarstarstarstarstar_border
    17 septembre 2020

     

  • Loicstarstarstarstarstar
    14 septembre 2020

     

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