Le plus « vieux » vignoble de France nous offre ici cette cuvée travaillée en collaboration avec les frères Caussé directement à la propriété. Nous passons, et je suis heureux de le revoir sur notre site, au millésime 2018, issu de l’assemblage des mythiques braucol et duras, et des plus connus syrah et merlot. Un vin séveux, mentholé, fin, gourmand et de caractère. À déguster sur sa jeunesse.
La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle.
Viande Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de bœuf sauce piquante
Fromage Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Poisson Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Légumes Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis, brillante, encore jeune avec un dégradé tendre et mauve de début d’évolution.
Nez Nez fin de cerise, de mûre, de menthol, de réglisse, de prunelle à l’aération. Maturité et fraîcheur.
Bouche Souple sur des flaveurs de fruits dès l’attaque puis plus structurée et un peu virile sur sa finale.
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Gaillac
Cépages : Braucol, duras, syrah, merlot
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 13,20 €
(Abonnés: 10,53 €)
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