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Domaine Olivier

Mont des Olivier

AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Évaluation:
83% of 100

Une trouvaille de Loire qui (ré)glisse dans le palais !

Charnu

L'accord parfait Filet de porc à la moutarde

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Tannique
L'avis de l'expert
Avec un tel nom de cuvée, on dirait le Sud. Mais c’est dans la Loire que nous avons trouvé ce vin. Le « Mont des Olivier » est une sélection parcellaire de vignes plantées en 1992, sur les coteaux de l’appellation, enclavée dans la forêt de Saint-Nicolas face au sud, ce qui explique la maturité des cabernets francs. Un vin tout en subtilité, tout en nuances fruitées et florales. Réglissé à souhait.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Service 16°C

Carafage 1h
  • ic-meat

    Viande Rôti de veau ou de porc aux girolles, charcuteries, faisan au chou, fritons de Touraine

  • ic-cheese

    Fromage Pouligny-Saint-Pierre, Valençay, tomme de montagne, Saint-Nectaire

  • ic-fish

    Poisson Dos de cabillaud rôti aux tomates confites, filet de Saint-Pierre au vin rouge, thon à la plancha

  • ic-vegetable

    Légumes Curry de légumes, aubergines à la tomate

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe rubis de belle intensité sur des nuances violettes et pourpres de jeunesse. Concentré.

  • Nez Typé, aux arômes de fruits noirs, de framboise, de violette, de réglisse et de raisins frais macérés.

  • Bouche Souple et suave en attaque sur une trame fruitée et charnue. Les tanins sont poudreux et poivrés.

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil

  • Cépages : Cabernet franc

  • Culture : Raisonnée

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12,5 %

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre

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